그냥 사는 블로거

마트에 레몬 4개에 3불정도 하길래 냉큼 집어왔다. 자몽도 꽤 싸서 자몽도 같이 데리고 옴.

셰프인 룸메는 레몬을 항상 냉장고에 쟁여놓는데, 칵테일을 만들 때도 (룸메가 만드는 게 웬만한 밖에서 사먹는 거 보다 맛있음...), 그냥 물 마실 때도, 티 끓여 마실 때도 레몬을 여기 저기 쓰는 모습을 봤다. 이래 저래 쓸모가 참 많은 레몬이지만 내가 직접 사보는 건 거의 처음이었다. 나는 레몬청을 만들어 보기로 함. (이런 과일 청은 꽤나 한국스러운 방법인 모양이다. 레모네이드 레시피 같은 것 검색하면 레몬을 갈거나 즙 짜서 만든다. 과일을. 설탕에 절여 냉장 숙성 시킨 다음 먹는 레시피는 해외 영상은 거의 못 찾음.)

• 꼭 필요한 것: 레몬, 설탕, 베이킹소다, 식초, 보관할 유리병
  
  

1. 레몬 세척

껍질째 사용할 것이므로 레몬 껍질을 깨끗하게 씻어줘야한다. 대에야 레몬을 넣고 베이킹 소다를 뿌린 뒤 레몬을 꼼꼼하게 문질러 준다. 베이킹 소다가 있는 채로 물을 받아서 레몬을 재워두고 10분정도 둔다. 10분 후, 물을 버리고 새로 받아서 식초를 약간 뿌리고 10분 기다려준다. 이 후 끓는 물에 15초간 레몬을 데쳐서 살균하는 방법도 있는데 이 부분은 그냥 생략하기로 함. 그래서 내 레몬들은 두 번의 세척과정을 거쳤다.

2. 슬라이스 하고 씨 제거

씨 제거 과정은 꽤 중요해서 생략하면 안 된다. 씨가 딸려 들어가면 쓴 맛을 내는 원인이 될 수도 있기 때문. 하나하나 슬라이스로 썰어준다음 씨앗을 포크나 젓가락으로 제거해준다.

3. 설탕과 섞어주기

씨앗을 제거한 레몬을 무게를 재서 똑같은 양의 설탕을 준비해야한다. 1:1 의 비율로 레몬과 설탕을 섞어주는데, 이 많은 설탕을 먹게된다니 죄책감이 많이 느껴져서 설탕량을 살짝 임의로 적게 했다. (레몬 양은 1kg 였는데 설탕은 800g 정도) 설탕의 양을 측정한다음 대야에 뿌려서 같이 섞어준다. 50g정도는 남겨두어도 좋다. 

4.유리병에 옮겨담기

대충 섞다보면 설탕이 레몬 물과 만나서 약간 설탕 시럽처럼 된다. 이 상태에서 유혹을 못 이기고 살짝 설탕을 찍어먹어봤는데, 설탕에 약간의 레몬즙이 섞이니 천국의 맛이었다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 레몬청이 얼마나 맛있을지 기대를 하면서 유리병에 옮겨 담는다. 담은 후 남겨놓은 50g 설탕까지 뚜껑 닫기 전 올려주고 (중력때문에 설탕이 가라앉기때문에 위에 설탕을 뿌려주면 밸런스가 맞는 것 같다) 뚜껑을 닫아준다. (필자는 레몬과 함께 자몽도 넣었음) 

이 상태에서 실온에서 하루 정도, 냉장고에서 이틀 정도 숙성시키면 된다.

2-3 슬라이스를 컵에 담고 탄산수를 부어 섞어 마시면 맛있는 레모네이드가 된다.